蒸菜卷的家常做法
1、 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用
2、 葱、姜切末备用
3、 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用
4、 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲
5、 将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状
6、 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。
7、 将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可
食材:
西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、香油
✨做法:
1、西葫芦丝和胡萝卜丝加少许盐,腌制5分钟,然后加入适量清水抓一抓,挤掉多余水份
2、加入木耳丝、鸡蛋、少许盐、少许鸡精、一勺蚝油、两勺香油
3、馄饨皮擀薄,放上馅料,四周刷点清水,卷起来两边压实
4、鲜蒸锅加入适量清水放上蒸屉,选择蒸功能蒸10分钟左右即可
新入手的鲜蒸锅真好用,蒸出来的素菜卷不会湿答答的,上汽速度很快不用提前加热,还能8小时保温太喜欢了
食材用料
面粉二斤,葱适量,茄子适量,辣椒适量,碱面一小勺,盐适量,鸡精适量,五香粉适量
做法步骤:
1
先发面,我是用的酵面发的,没有酵面的可以用酵母粉
2
用温水会发的快些
3
洗好备用蔬菜
4
菜切碎备用
5
面发好了
6
碗里加碱面,用热水化开,慢慢加入发好的面里
7
加完碱面就开始揉面,要多揉一揉
8
揉好的面幹开,菜里加入盐,鸡精,五香粉,油搅拌均匀,放在幹好的面饼上
9
把菜均匀的铺在面饼上再卷起来
10
卷好的菜卷用刀切开
11
好了,快上锅蒸,蒸20分钟就熟了
烹饪技巧
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