小火慢炖多大火才算小火
心理1.93W
煤气炉子开到最小的火,不会灭的时候应该就是最小的火了。
我们在炖汤的时候,尤其炖骨头汤和鸡汤的时候,开锅以后就会用小火慢炖,少则两三个小时,多则四五个小时,这样炖出来的肉汤,肉测特别的烂,汤特别的浓,特别好喝,而且又非常省煤气,一举两得。
30-65℃范围内的火。一般来说,在烹煮食物的时候,水的沸点为100度。但是,大火炖比小火炖的汤蒸发得更快,一般都是“大火烧开,小火慢炖”。
小火慢炖里的小火通过一下几个方法进行判断的:
1、如果用电磁炉进行烹饪食物,可以把温度调整到40-50摄氏度
2、食物里面的汤汁有小的冒泡的状态,不能一点泡也没有
3、使用炉灶烹调时,可以从火焰的外形来观察确定是小火苗的状态,小火的火柱不会伸出锅边,火焰小且时高时低,火光呈蓝橘色,光度较暗且热度较低。
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