母螃蟹有膏嗎
螃蟹,這個相當於是海鮮的一種了,是很多人都是喜歡吃的,是超級的美味的,那麼母螃蟹有膏嗎?雌螃蟹的蟹膏是什麼?
母螃蟹有膏嗎
沒有,母螃蟹只有蟹黃沒有蟹膏。
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
雌螃蟹的蟹膏是什麼
雌螃蟹是沒有蟹膏的。
很多時候人們看見的蟹膏也有可能是螃蟹的脂肪,公蟹在越冬之前會大量進食,所以在冬眠前的公蟹會堆積大量的脂肪,慢慢就長成了蟹膏,實際上是蟹油。同理特別肥的雌螃蟹也有白色的脂肪,可能會被誤認爲是蟹膏,但不能稱之爲蟹膏。和雄螃蟹產蟹膏對應的是雌螃蟹產蟹黃。
母螃蟹是沒有蟹膏的,所以就不用談論了。
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