蓮子如何去芯
蓮子如何去芯?夏季荷花盛開後,新鮮蓮子便接連上市了。蓮子營養價值豐富,有很多不錯的養生功效。不過,蓮子心味苦,一般都建議去芯後再食用。那麼,蓮子怎麼去芯呢?
蓮子爲什麼要去芯
蓮子有很好的清熱降火功效,尤其適合夏天做消暑菜餚。不過,蓮子心味苦,用蓮子煮湯或熬粥時,不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒,體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
蓮子如何去芯
1、新鮮蓮子怎麼去芯
新鮮蓮子去芯比較簡單,用手將蓮子掰開,可以看到裏面的青綠色胚芽,那就是蓮子心,直接取出即可。或者也可以直接用牙籤從蓮子的底部將蓮子心推出來,這樣做更好,能保持蓮子的外觀完好。
2、乾的蓮子怎麼去芯
幹蓮子去芯,就沒那麼容易啦,需要先用水把蓮子泡軟。然後用小刀在蓮子中間橫劃一圈,掰開蓮子殼,取出整顆蓮子。再用牙籤從蓮子中間穿過,帶出蓮子心,用手拔出即可。
蓮子心能吃嗎
答案自然是肯定的,超市也是有專門的蓮子心售賣呢。蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽。蓮子心味苦,性寒,可清心火,平肝火,瀉脾火,降肺火。吃蓮子心可清熱除煩,生津止渴,斂液止汗,止血固精、治療目赤腫痛。將蓮子心2克用開水浸泡後飲用,可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。
蓮子心主要成分:含蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥鹼。又含木犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類。其中前荷葉鹼、牛角花,素、甲基紫堇杷靈有帶苦性,因而蓮子心是苦的,成熟的蓮子心會苦一些。
蓮子去芯好還是不去芯的好
從醫學角度出發,帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效,那就是蓮心的功效:清心去熱。但是,蓮心口感偏苦。所以,從口感的角度出發,有苦味,這並非多數人能接受的,因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買,多重藥感,多選擇不去芯,但中青年人買,多重口感,大多會去芯。
什麼人不宜吃蓮子
不管蓮子或蓮子芯有什麼好處,但有些人是不宜吃蓮子的。蓮子有澀腸止瀉的作用,大便燥結者不宜吃蓮子。特別是年老體弱者,因陰虛內熱,腸枯血燥引起的大便燥結,不宜吃收澀傷陰的食物。
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