白鶩鴨的做法,幾大鴨子食療方法推薦
今天我給大家帶來的是白鶩鴨的做法介紹,想學着做的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧。
白鶩鴨的做法
末代皇帝溥儀在《我的前半生》一書中記載,早膳內容有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等,隆裕太后每月用餐需30只鴨子,什麼讓帝王之家對鴨肉如此看好?
肉禽類食品多是溫熱性,而鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火,所以春夏容易上火的季節,可多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,可補虛生津、利尿消腫,適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。營養分析表明,鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高,所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
【白鶩鴨營養價值】
白鶩鴨被清朝列爲貢品的神奇鴨子。白鶩鴨被譽爲我國唯一藥用鴨,具有清熱解毒、滋陽降火、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾功效,且該鴨不油膩、湯味獨特、肉質鮮美、清香四溢,由於它具有其他家禽所沒有的特殊藥理作用及特殊的風味,隨着人們保健意識的增強,白鶩鴨這一珍禽越來越受到保健專家和養殖戶的高度重視,成爲人們的食療滋補佳品。
______________________________________山泉水清燉白鶩鴨
主料:白鶩鴨
材料:白鶩鴨一隻
調料:鹽 (無需添加其他任何佐料)
製作方法:
將白鶩鴨洗淨後切塊去掉屁股氽水
將預處理的鴨肉放入陶製或瓷制容器中,加入適量山泉水(如沒有山泉水可以用農夫山泉或飲用水等替代)隔水清蒸,文火燉120分鐘以上加少許鹽即可食用
功效:清熱、凝神、滋補
____________________________________________清蒸白鶩鴨
主料:白鶩鴨(1只)
調料:生蔥、生薑(搗爛),鹽、味精(注意:姜、味精、生蔥用在調料上,非加在鴨湯中)
製作方法:將白鶩鴨解凍、洗淨,整隻氽水後加入適量淨水(山泉水更佳),用旺火燒開後改用文火清燉至熟。
一吃(喝湯):鴨湯加入適量食鹽即可食用;
二吃(吃肉):將煮熟的白鶩鴨整隻撈起、切塊,將準備好的蔥、薑末、鹽、味精攪勻澆在鴨肉上即可食用;此外,還可根據喜好,將切塊後的鴨肉連同調料回鍋,別有一番風味。
______________________________________鮮姬松茸燉白鶩鴨
材料白鶩鴨半隻,松茸適量,枸杞子適量,淮山適量,鹽適量
調料:鹽、冰糖、花雕酒、薑片、蔥段
做法:
1.將放入鴨肉、山藥、蔥、姜。
2.砂鍋上火,加滿水大火開燉,放入花雕酒,鍋燒開後撇去浮沫,小火燉一個半小時
3.加入松茸,放鹽、冰糖五塊調味,繼續燉一個小時,出鍋前撒上泡好的枸杞。
________________________________滋補安神清熱解署白鶩鴨湯
主料:白鶩鴨
輔料:金線蓮(滋陰補陽、凝神安心)
調料:鹽
做法:
白鶩鴨預處理:
解凍、洗淨、切塊(去除鴨屁股)、焯水(放入冷水鍋中邊加熱邊撈去血水浮沫,溫度控制在50-60度以內)後,再用水洗淨備用。
注:如需製作全鴨湯,則略去切塊步驟,其餘步驟相同。
將經過預處理的鴨肉放入陶製或瓷制容器中,加入適量淨水,加入輔料,隔水清蒸至熟,起鍋,加入適量食鹽,隔水清蒸2小時以上。
__________________________________玉竹.百合.茅根 白鶩鴨湯
主料:白鶩鴨
材料:白鶩鴨1只,玉竹、百合、茅根(三選一)
調料:鹽(無需添加其他任何佐料)
做法:
白鶩鴨預處理:
將鴨肉切塊,加入和鴨肉相等的淨水並加入玉竹(清火)或百合(化炎止咳)、茅根(清涼解暑)等
輔料:文火清燉120分鐘以上即可食用。
功效:清心火.止咳化淡.清熱解暑
________________________________西洋參.鮑魚.魚翅 白鶩鴨湯
主料:白鶩鴨
材料:白鶩鴨1只,西洋參.鮑魚.魚翅(三選一)
調料:鹽(無需添加其他任何佐料)
製作方法:
白鶩鴨預處理:
將鴨肉切塊,加入和鴨肉相等的淨水並加入西洋參.鮑魚.魚翅(三選一)等
輔料:文火清燉120分鐘以上即可食用。
功效:滋陰補陽,凝神安心
_______________________________________冬蟲夏草 白鶩鴨湯
主料:白鶩鴨
材料:白鶩鴨1只,冬蟲夏草
調料:鹽(無需添加其他任何佐料)
製作方法:
白鶩鴨預處理:
將鴨肉切塊,加入和鴨肉相等的淨水並加入冬蟲夏草
輔料:文火清燉120分鐘以上即可食用。
功效:清熱抗病菌,提高免疫力
________________________________________白鶩鴨蛋燉排骨湯
主料:白鶩鴨蛋
材料:白鶩鴨蛋4個,排骨250克
調料:鹽 (無需添加其他任何佐料)
製作方法:
將白鶩鴨蛋外殼洗淨與排骨一起加入水,文火燉120分鐘以上加鹽即可食用
功效:清熱、凝神、滋補
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