速凍湯圓可以油炸嗎,炸湯圓不爆的做法
速凍湯圓可以油炸嗎?湯圓除了直接煮之外,還有很多其它的做法,其中油炸湯圓就是比較受大衆歡迎的做法之一。但很多人在炸湯圓的時候老是會爆開,怎麼炸湯圓不爆?
速凍湯圓可以油炸嗎
可以。炸湯圓是一道老少皆宜的菜品,經常會出現在南方人的飯桌上。但炸速凍湯圓不能有水,否則容易持續爆裂的現象,因此首先要把湯圓上面的冰渣弄乾淨,也不要解凍,以免增加湯圓內部的水分,然後鍋裏放油,油熱時,湯圓入鍋,用筷子在湯圓表面扎小孔,以避免不透氣導致膨脹爆鍋的現象,再小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。
炸湯圓不爆的做法
湯圓不要有水就不會爆。
1、先把速凍湯圓從包裝中取出,再沾一些水,之後用牙籤,在湯圓上面扎4,5個小洞,注意洞不能太深,否則容易漏餡。
2、之後把油倒入鍋裏,油無需倒入太多,只需要剛好淹沒元宵即可,等油燒至6成熱左右,就可以把湯圓放入鍋裏炸。
3、等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下,目的是讓湯圓受熱均勻,當湯圓的顏色成爲金黃色即可撈出控幹油盛出。
4、最後再均勻的撒些白糖,或者黑芝麻即可。
炸湯圓用大火還是小火
小火慢慢炸。 湯圓體積較大,需要炸熟的除了表面的糯米麪之外,還有內裏的餡料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黃,但裏面還未熟,到最後外面炸黑了,裏面熟了也賣相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分,炸出來的湯圓外表金黃,內陷好吃,還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。
炸湯圓爲什麼爆炸
油炸食品遇到水是很容易炸開的,其實也不用刻意的解凍湯圓,只是在表面留一點孔就是最好的。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。炸湯圓會爆炸是因爲油溫過高,炸元宵爆鍋是因爲元宵多爲糯米做的,由於糯米麪本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
生湯圓能油炸嗎
可以,但在炸之前必須在湯圓上多扎些小孔。確保把湯圓上面的冰水搞乾淨!鍋裏放油,等油微熱後,放湯圓,油不要太熱,慢慢放入湯圓,別濺出油燙着了,把湯圓稍微炸一下,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
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