竹筒糉子是蒸還是煮,竹筒糉子怎麼做不散
竹筒糉子,這個也是糉子中的一種了,是很多人都是不陌生的,那麼這個竹筒糉子是蒸還是煮?竹筒糉子怎麼做不散?
竹筒糉子是蒸還是煮
蒸的比較好吃。
糉子蒸熟或煮熟後,性溫滯氣,並釋放出一種膠性物質,進食後會增加消化酶負荷,加重胃腸負擔,故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應慎食。建議配湯如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等,之後在搭配一些口感清爽的菜品,如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等,以減輕腸胃壓力,避免消化不良。吃完糉子後,可以喝一杯清茶消除油膩助消化。
竹筒糉子怎麼做不散
主料:山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500克,精豬油,五香粉少許,新鮮青竹2節。
做法:
1、山蘭米洗後,浸泡半小時,撈起,加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉醃製,熱鍋過油,將肉片翻炒至熟,出鍋待涼後,切成0.3X0.3釐米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長爲好),每節鋸開一端,洗淨晾乾,用精豬油抹拭竹筒內壁,將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻,分兩等份加進兩節竹筒裏,入適量清水(每簡約250克),然後,用乾淨布條捆紮封堵竹筒口,放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟,關電源繼續在爐中鋦幹。
4、取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若干小段(每段長6釐米),擺放盤中上席。
竹筒糉子還是蒸的比較好吃,要注意不散的做法。
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