臘八豆腐怎麼做,臘八豆腐的由來
臘八豆腐也是臘八節的傳統美食,它是安徽省的特色民間小吃之一,我們一般吃臘八粥和臘八蒜比較多,關於臘八豆腐你瞭解多少呢,下面爲大家介紹臘八豆腐的做法。
臘八豆腐怎麼做
取黃豆適量、食鹽適量。先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬乾,即成臘八豆腐。
臘八豆腐選用的是上等小黃豆做成豆腐,然後抹上鹽水,在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。
臘八豆腐的由來
臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯繫,這道美味的誕生是源於一個巧合。
據說古時一對夫婦過着恩愛的生活,男的出外經商,女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請,去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結果此去隔了二三個月纔回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬,還能聞到香氣,就切下品嚐,發現味道很好,並用同樣的方法,加上鹽帶給出門經商的丈夫用於長途跋涉的食品。 同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之爲“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被衆人稱作臘八豆腐。
臘八豆腐是哪裏的美食
臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一,是當地在臘八節時的應景食品。在農曆臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”,其色澤黃潤如玉,入口鬆軟,鹹中帶甜,又香又鮮,若是在曬制時加入蝦米等配料,味道更是鮮美無比
注意事項:
臘八豆腐在製作時普遍都會加入大量食鹽以保證豆腐不變質,而冬季因爲氣溫關係是血壓最難控制、高血壓最易發的季節,所以臘八豆腐不能多吃,否則容易導致食鹽攝入過量,不易控制血壓。
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