青蘿蔔爲什麼這麼辣

青蘿蔔爲什麼這麼辣（青蘿蔔裏含有一種芥子油）。

食材

幹木耳1把、雞蛋2個、餃子皮60個、青蘿蔔1根

做法

1、木耳泡發清洗乾淨切碎待用

2、雞蛋兩個攪拌均勻，鍋中油熱倒入雞蛋，用筷子順時間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁

3、青蘿蔔擦成絲，把水分擰乾

4、所有食材混合在一起，加入1勺雞汁、1勺蠔油、3克鹽、3克五香粉攪拌均勻

5、取餃子皮放適量肉餡，中間捏緊，兩頭不捏。

6、不粘鍋中倒入少許油，拿起鍋繞圈讓油在鍋中均勻鋪在鍋底，下入鍋貼煎2分鐘

7、大火將澱粉水燒開改用中大火燜煮至水分燒乾後倒入水蓋上鍋蓋煎至金黃色，即可出鍋。

因爲青蘿蔔含有芥子油，纔會有辣味。蘿蔔的辣味和辣椒的那種辣並不一樣。辣椒之所以回來，是因爲辣椒含有辣椒素。而蘿蔔之所以會辣，是因爲羅卜中含一種要叫芥子油苷的物質。這種物質併不併非一直在蘿蔔中有。現在很多植物中都有。其中，在十字花科。白菜花柯。番木瓜可三個中含量最多。例如我們常見見菜油菜。油菜蘿蔔等。因爲青蘿蔔含有芥子油，纔會有辣味。蘿蔔的辣味和辣椒的那種辣並不一樣。辣椒之所以回來，是因爲辣椒含有辣椒素。而蘿蔔之所以會辣，是因爲羅卜中含一種要叫芥子油苷的物質。這種物質併不併非一直在蘿蔔中有。現在很多植物中都有。其中，在十字花科。白菜花柯。番木瓜可三個中含量最多。例如我們常見見菜油菜。油菜蘿蔔等。

生蘿蔔是含有芥子油，纔會有辣味。

蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之爲人體反充分吸收和利用芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分，使之爲人體所充公吸收和利用芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化，蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人蔘”的美稱。