油炸黃花魚怎麼醃製
1、黃花魚去除內臟,沖洗乾淨,在魚身上劃幾道兒,蔥切末兒,薑切片兒
2、黃花魚放入醬油,料酒,鹽,糖,雞精,蔥末兒,薑片兒醃製15分鐘左右。
1、首先把小黃魚去鱗,去魚鰓(也可以去掉頭),去掉內臟後,洗淨控幹水分裝盤備用。
2、找一個大盆,把洗淨的小黃魚倒入盆中,加入料酒10毫升、鹽5克、蔥段10克、薑片10克,攪拌均勻後,醃製30分鐘備用。
3、取一個大盤子,倒入澱粉40克、麪粉10克,攪拌融合到一起,把醃好的小黃魚放入盤中。
4、把每個小黃花魚都裹上澱粉和麪粉,擺入盤中。
5、鍋中倒入適量的食用油,油溫6成熱的時候,下入小黃花魚,小火來炸。
6、小黃花魚炸至定型後,撈出,鍋中再次開大火,把油溫燒至6成熱,下入黃花魚,炸到表面酥脆焦黃撈出,出鍋後可以撒一些椒鹽,這樣一道可口的炸黃花魚就做好了
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