大明蝦爲什麼是青色的

大蝦發綠是因爲大蝦的肉質已經變質了，此時已經不能食用，應該及時扔掉。

2、大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。

3、大蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦，南美藍對蝦，中國對蝦，渤海灣牤牛島對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。

大明蝦顏色發青，是因爲蝦體內的一種蝦青素。通常看起來是綠的，但經過氧化作用之後會變成紅色。在一般狀況下，活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。

但是，當螃蟹、蝦子下鍋以後，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱