扁食怎麼煮好吃
(1)餡:豬後腿肉用刀背捶成茸去除筋,姜蔥取姜蔥水,分次加入肉餡中,順時針反覆攪打上勁,再加入蛋液、料酒、胡椒粉、味精,繼續攪打至粘稠,再加上香油拌勻即可。
(2)包餡成形:抄手皮一定要薄,放在手心,放入餡料,對摺成三角形,再將左右邊角向中間摺好,成型。
(3)定碗味:將鹽、胡椒粉、味精、豬油放在碗內,可加入熬好的雞湯,也可放入熬好的骨頭湯。
(4)成熟:大火燒開,下抄手,燒開後,煮熟撈起放入味碗中。
二、質量控制點
(1)豬肉最佳選擇前夾肉或後腿肉,肥三瘦七,捶茸去筋,剁細。
(2)皮和餡料比例合適。
(3)煮抄手時水要寬,火力要大。
三、質量標準
(1)色:碗內湯色奶白,也可做成清湯風格。
(2)味:不可太鹹,要注意調味。
(3)形:形狀美觀。
(4)口感:皮薄滑嫩 餡鮮嫩、香味醇厚。
用料:豬肉一塊,小蔥一把,鹽少許,白胡椒粉少許,十三香少許,麻油一勺,生薑一塊,蝦皮適量,生抽適量,蠔油適量,餛飩皮適量。
步驟:
1,豬肉一塊,洗乾淨剁成肉泥,最好選擇肥瘦相間的前腿肉,前腿豬肉吃起來鮮香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,帶些肥肉吃着更美味。
2,把肉泥放在一個大碗中,加入鹽,十三香,白胡椒粉,薑末,麻油,兩勺清水,適量的生抽。
3,用筷子往同一方向攪拌,直到肉泥完全吸收掉第二步裏的水分,看起來質地黏稠就可以了,這個過程簡單說是給上勁,這樣做出來的肉餡做餛飩,香滑可口。
4,接下來就是包餛飩了,取一塊餛飩皮,挑少許肉餡放在餛飩皮正中間,肉餡的用量不能太多,不然包起來很容易露餡。
5,餛飩有很多種包法,今天我們用一種最簡單,最常見的,將餛飩皮錯落對摺起來,沿着肉餡四周捏緊。
6,然後把兩端粘合在一起就成了,簡單兩步,誰都會做。
7,按照這樣的方法把餛飩全部包好,買來的餛飩皮不會粘連,能放住。
8,煮餛飩也簡單,先在鍋中加入大骨燒開,燉一會再下入餛飩,下入以後還要用鍋鏟推動一下,防止粘鍋。
9,煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁,鹽巴,味精,冬菜倒入碗中,澆上一勺餛飩湯就可以了。
10,煮好的餛飩撈進湯汁裏就可以吃了。
等待水先沸騰,然後放入扁食,水會再次沸騰,等待一兩分鐘,加入一些冷水,再次煮沸,並繼續煮4-6分鐘。在此期間,您可以搖晃並混合,以防止粘在鍋和餛飩上。
如果要保持餛飩本身的原始風味,請使用熱水使其快速煮熟,並且餛飩本身的味道很好。如果您想喝餛飩湯,請用涼一點的水使餛飩的味道更充分地融入餛飩湯中。
-
37度室外溫度什麼概念
室外溫度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高溫,其實在我們眼裏其實算是比較高的了。如果呆在戶外我們會流汗。...
-
爆炒蠶豆仁怎麼做
蠶豆洗乾淨,瀝乾水分步驟2幹辣椒切斷,大蒜敲碎待用。五花肉切好,用鹽巴醃一下,味道會更贊(≧▽≦)/!步驟3熱油,用小火炒熟,裝盤待用步驟4辣椒和蒜頭先下鍋編出香味,倒入蠶豆炒熟步驟5倒入炒好的肉一起翻炒2分鐘,加入鹽巴,味精,一點糖,OK烹飪技巧1、肉要用鹽巴醃一下才會入...
-
48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
1、電機軸承磨損運行時出現抖動。2、如果是離心泵,則需要檢查聯軸器,可能是聯軸器減震墊壞,或軸承箱軸承內環或外環磨損。3、檢查與底座固定的螺栓是都鬆動。泵類運行轉速高,對軸承要求高,若軸承未及時保養,就可能會出現磨損,從而就容易出現共振抖動的問題。...
-
甄嬛傳結局是什麼意思
甄嬛和寧嬪合作害死了皇上,甄嬛在皇上彌留之際告訴皇上自己所生的龍鳳胎是果郡王的,沈眉莊的女兒是與溫實初所生。皇上氣急攻心駕崩了。甄嬛扶持四阿哥即位,爲乾隆皇帝。因爲她不想自己的孩子生活在宮廷紛擾中,並把自己的兒子認果郡王位父親(雖然這時果郡王死了),讓乾...