竹筍炒忘什麼佐料

用料  

冬筍 兩根  

五花肉 250克  

青蒜苗 4根  

青，紅椒 各3根  

生抽 10毫升  

鹽 嘗下鹹淡再放  

料酒 10毫升  

冬筍炒五花肉的做法

準備食材如上，春筍也可同樣處理。

冬筍剝去殼，對半切，斜切薄片。斜切可切斷筍纖維，可以更嫩。

五花肉切薄片，辣椒滾刀切塊，青蒜苗切小斷。

幹鍋（即不放油）直接下筍，煸出筍氣（指筍特帶的一種草酸，不煸會有點發澀，影響口感。用開水焯5到10分鐘也可以，不過老家做法就是幹鍋煸出水氣。）

煸到幹略帶焦盛出。

鍋內做油，小火煸五花肉出油，發乾略焦的狀態。

倒入箏片翻炒五分鐘。

倒入青紅椒翻炒均勻。

放生抽，料酒小火燜兩分鐘。再放鹽調味，倒入青蒜苗即可。

竹筍鮮嫩，鹹鮮肉香，三碗飯打不住。冬天不吃筍，就如過了個假冬天。