香辣肉丁正宗做法
食材:豬肉500克.幹辣椒適量,花椒,蔥薑蒜,料酒,白糖,豆瓣醬適量
步驟
1、把肉洗淨切成小塊(最好肥瘦相間的),然後放入料酒,鹽,蔥薑蒜,醬油,花椒和少量澱粉抓勻,味上半個小時。
2、把事先味好的肉丁放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3、重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜,然後加入豆瓣醬,花椒和辣椒翻炒,炒出香味後放入事先炸好的肉丁繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時候灑上一點糖。
主料:花椒80克、豬肉500克
輔料:雞蛋1個
配料:鹽適量、味精適量、蔥適量、油適量
麻辣肉丁的做法步驟
1、將花椒大約一把去刺兒和老梗,洗淨
2、將花椒搗碎,豬肉切丁,蔥末、麪醬、油準備好。
3、鍋裏下油,油熱後加入蔥花、花椒末翻炒,稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水(將來的菜湯)
4、待水開後打入一個雞蛋,翻炒至雞蛋熟了後關火,加入鹽味精調味即可。
5、這裏若是感覺湯多了可以打倆雞蛋,加雞蛋有提鮮的作用,所以味精可以少放點(吃多了不好)
原料:青尖椒、裏脊、蔥薑蒜花椒油、生抽、料酒、白糖。
做法步驟:
第1步、豬肉洗淨切丁。
第2步、放料酒澱粉醃製十分鐘。
第3步、青椒洗淨去蒂切塊。
第4步、鍋中放油炒肉丁兒至變色,盛出備用。
第5步、鍋中放油炒青椒至斷生。
第6步、放入炒好的肉丁兒。
第7步、烹入生抽,料酒,白糖炒勻即可
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