鴨血湯絕密配方

用料:鴨血400克，菠菜1把，鹽少許，蒜1瓣，小蔥白2段，黃豆醬1勺(可不加)，魚露少許。

1、先將鴨血切大塊冷水下鍋，水開後倒入料酒能很好的去腥，煮開後撈出過冷水，這一步能使鴨血更爽彈。

2、菠菜洗淨折短，水開後下鍋撒鹽(保持翠綠丿焯水，煮開2分鐘撈出備用，主要是爲了去除草酸，別煮太爛了，等下煮湯還要回鍋呢。

3、鍋內放油爆香蒜末+蔥白末，下入鴨血翻炒幾下加適量水燒開，下1勺黃豆醬，不夠味加鹽&魚露，嘗鹹淡合適了接下來放入菠菜煮開後(加不加芝麻油隨意)就好了。

鴨血湯的配方

用料

鴨血

酸菜

乾紅椒

薑絲

香菜或蔥花

酸辣鴨血湯的做法步驟

步驟 1

材料集合 鴨血是在超市買的真空包裝好的，酸菜也是平時超市常見的那種帶包裝的。

步驟 2

熱鍋熱油關中小火炒薑絲和乾紅椒，然後再放酸菜

步驟 3

酸菜稍微炒幹一點，這樣比較香。

步驟 4

加開水煮開

步驟 5

放入切好的鴨血煮熟

步驟 6

出鍋放香菜

步驟 7

淋少許香油即可，也可不放