重慶水煮肉片正宗做法
心理2.72W
肉適量,豆芽適量,生抽1勺,蒜泥適量,姜4片,蔥段適量,幹辣椒適量,海椒面適量,蠔油1勺,料酒適量,花椒適量,豆瓣醬1勺,雞蛋1個
1、 洗淨肉切成薄片。加入蛋清、澱粉、料酒醃製二十分鐘左右。
2、剪好段的幹辣椒備用
3、 水開後,倒入豆芽,煮幾分鐘即可.過完水的豆芽放碗裏最下面一層。
4、油熱後放入蔥姜爆香。接着轉小火,加入1勺豆瓣醬炒香。繼續加入幹辣椒一起翻炒。倒入少許清水後,加入生抽。料酒蠔油一起燒開。
5、湯汁大開後,倒入肉片,迅速攪散。 倒入肉片燒開後,即可裝盤後,加入適量的花椒和蒜泥在表面。油燒開澆上
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