太妃糖的做法最佳配方
心理1.81W
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先在模具裏擺好油紙備用。
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平底鍋內倒入白砂糖、玉米糖漿、淡奶油、無鹽黃油、海鹽、全脂牛奶,攪拌同時大火煮開,沸騰後轉中火
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140度以上(微微褐黃色開始)要開始轉小火了攪拌了,當糖漿熬煮至焦糖色後,鍋內溫度如果達到170度左右,就差不多了。
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(此時鍋內的糖漿會呈一大坨有點厚實的焦糖色物狀)關火,倒入巴旦木,且快速翻拌至均勻。
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將翻拌均勻的巴旦木糖漿粘塊倒入準備好的模具中
把模具裏的粘塊壓平,用力壓實。
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晾着(2分鐘左右)稍微定型,最後趁着溫度還在,將凝固的太妃糖塊切開一小塊一小塊。
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密封保存, 可以吃好久了。
標籤:太妃糖
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