臘八蒜炒臘肉做法
臘八蒜炒臘肉
主料:
大蒜適量
臘肉適量
輔料:
花生油適量
鹽適量
雞精少許
熱水少許
姜少許
1、 準備食材:臘肉適量,薑切片備用。
2、 大蒜適量洗淨備用。
3、 臘肉切成片備用。
4、 大蒜莖一分二分開,切成段備用。
5、 大蒜葉切成段備用。
6、 熱鍋倒入適量花生油,放入薑片煸香,放入臘肉煸炒出香味。
7、 臘肉煸炒至兩面金黃色。
8、 把炒好的臘肉放鍋的一邊,倒入切好的大蒜莖翻炒片刻,加入少許熱水炒勻,放入少許鹽。
9、 待其炒至變色後,放入大蒜葉炒均勻。
10、 待葉子變脆綠色時,把臘肉混合炒勻。
11、 關火即可,放入少許雞精調味。
12、 出鍋裝盤
初次接觸臘八蒜是在北京,一道臘八蒜炒驢腸,風味確實獨特。酸,辣,而又與醋和辣椒迥然不同的風味。料想與自家的肥膘臘肉挺配的吧~
用料
臘肉
1塊
臘八蒜
25瓣
雞蛋幹
1包
幹小米辣
2個
花椒
20粒
蒜
2瓣
姜
2片
步驟 1
肥瘦相間的臘肉一塊,煮40min以上
(鍋裏的臘豬耳朵不參與本菜)
步驟 2
臘肉趁熱切薄片
(可以邊切邊吃)
步驟 3
1、臘八蒜切兩段
2、雞蛋幹(配菜)切片
3、姜蒜切碎,辣椒切段,與花椒放置一起
步驟 4
1、鍋內加一點點菜籽油即可,然後爆出一些臘肉中的油脂
2、鍋中空出一小塊位置,加入姜蒜辣椒花椒爆香
3、翻炒至臘肉微卷
步驟 5
加入臘八蒜翻炒至醋味不再那麼濃郁
步驟 6
加入雞蛋幹翻炒1min左右
步驟 7
做法:
一、材料
用到了:媽媽牌臘肉、大蒜、紅椒、料酒
二、步驟
1、臘肉洗一下,放清水中煮開,撈起切小片瀝乾水待用
2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀
3、鍋中放少許油,將臘肉塊放入小火炒出香味
4、加入大蒜
5、放少許料酒
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可完成!
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