廣東如何豬手燴蘿蔔
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食材準備
豬蹄1個,白蘿蔔200克,蓮藕100克,紅棗25克,枸杞子10克,姜塊25克,精鹽2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬蹄用流水沖洗去血水,再放入清水中泡10分鐘,取出豬蹄,剁成大塊紅棗洗淨,去掉棗核枸杞子洗淨姜塊去皮,切成片。
2.白蘿蔔去根,洗淨,削去外皮,切成大塊,放入沸水鍋內焯燙一下,以去掉蘿蔔的辛辣味道,撈出、過涼蓮藕去掉藕節,削去外皮,洗淨,切成小塊。
3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸,放入適量薑片煮5分鐘,將豬蹄撈出衝去浮沫,將水分瀝乾。
4.砂煲上上,加入清水、料酒,加入豬蹄、薑片,開大火煮沸,撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5.接着加入蓮藕塊、蘿蔔塊、紅棗、枸杞,開小火煲1小時,最後調入鹽、胡椒粉即可。
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