腰花拌麪正宗做法
用料:豬腰 1個,泡椒 3個,蒜苗 3根,姜 5片,青辣椒 1根,小紅椒 3根,洋蔥 半個,蒜 5瓣,小蔥 3根,澱粉適量、雞汁 少許 ,生抽適量、老抽少許、料酒少許  ,豆瓣醬適量,紅油少許、糖少許、白胡椒粉 少許 ,烏冬面 100g ,蠔油 1勺
做法步驟:
步驟 1處理好的豬腰洗淨,切花刀,用了料酒、生抽、澱粉和清水再清洗一下,然後切塊,用料酒、白胡椒粉、澱粉抓一下。
步驟 2小蔥、蒜苗切段,洋蔥切條,蒜切片,泡椒、紅辣椒和青辣椒切斜刀。
步驟 3熱鍋,多放點兒油,爆香蔥薑蒜和三種辣椒,放一勺豆瓣醬紅油(只要紅油),放蒜苗,炒大概兩分鐘後放豬腰和洋蔥。
步驟 4炒兩下看到在豬腰變色,就放一勺老抽、半勺雞汁、一點點白糖、一勺生抽(如果湯汁夠味兒就不用放鹽)。
步驟 5單做一鍋水,放一點兒油,適量的面煮熟,撈進容器裏,再把炒好的豬腰碼鋪在上面,如果覺得湯少就放一點兒煮麪的湯即可!
製作:
1、新鮮豬腰先撕去表面的皮,一片二後去掉中間的腰臊,打成梳子花刀片,入流水衝2小時去血水,再入沸水氽5秒斷生,放入加了鹽的冰水過涼,讓口感變得更脆且入底味。
2、雞蛋高筋麪條煮熟後入冷水過涼,瀝乾水分加蔥油、鹽、味精拌入底味。
3、走菜時取麪條墊底,擺上腰片,跟自制醬碟和黃瓜絲、胡蘿蔔絲、油炸花生米上桌,食客可自行澆汁拌勻食用。
附:花生醬(用開水調開)100克、芝麻醬(用開水調開)100克、美極鮮200克、花椒油20克、紅油100克、熟芝麻30克、味精拌勻即成。
-
薌劇是閩南話嗎
是歌仔劇以摻雜文言文的閩南語爲主,早期演出內容多半爲讓大衆也能接觸文雅辭彙或忠孝節義故事,是早期農業社會重要娛樂活動之一,也是臺灣常民文化的代表。...
-
菜刀怎麼磨刀最快最好
1、準備好磨刀石,先將粗糙的一面朝上2、然後放上溼抹布,將磨刀石沖水,放在溼抹布上面3、然後兩手夾住菜刀兩面,從左到右開始上下摩擦,然後將到對調後,,繼續按照上下摩擦方式摩擦1分鐘4、再將磨刀石細的一面,反過來朝上,按照上一步拿刀方法,進行摩擦5、將刀磨好了之後,用清...
-
情人節蛋糕文案簡短走心
在情人節的時候給愛人訂一個蛋糕,上面寫着情人節快樂,祝對方開心幸福的字樣,就是想表達自己對她的這份心意,給她一份驚喜。...
-
從此各奔東西女聲原唱
“從此各奔東西”是《碎心石》的歌詞,原唱是謝軍。歌詞:世上沒有爲心而碎的石頭卻有爲石而碎的心讓自己相信你從此已遠離慢慢在渺渺夢境裏你我沒有刻苦銘心的戀情我卻有一顆癡癡的心啊從此一個人回憶從此各奔東西從此不會有好天氣我知道你是風景你是雨後的彩虹...