炸茄子醬的家常做法

主料

花生油500克 醬油15克 甜麪醬10克

味精3克 香油3克 料酒2克 清湯150克

水澱粉10克 白糖5克

做法

1、

將茄子清洗乾淨，每個茄子切成4塊長條裝盤備用。

2、

蔥薑蒜切成末備用。

3、

把茄子放入旺油鍋內炸。

4、

炸至呈金黃色時撈出，控淨油分，裝入盤中備用。

5、

炒鍋內放入花生油燒熱，放入蔥薑蒜末炸香。

6、

下入甜麪醬炒散，加入料酒，醬油，白糖，清湯，茄子。

7、

翻炒均勻，加入味精，用水澱粉勾芡，使滷汁完全粘在茄子上。

8、

淋入香油，出鍋裝盤即可。