韭菜炒什麼是絕配
韭菜炒乾絲
1、韭菜洗淨,切段,乾絲洗淨切成段。
2、炒鍋入油,放入高湯、乾絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘,使乾絲完全吸收湯的味道,再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。
準備食材:韭菜 羊血 豆腐
1、韭菜清洗乾淨切成小段。
2、羊血切成厚片。
3、豆腐也切成厚片
4、鍋裏燒水,水開後將羊血倒入,然後加入料酒去腥,將羊血煮熟後撈出過涼水,過涼水後羊血吃起來又筋又Q。
5、重新起鍋,加入提前煮好的雞湯或者骨頭湯,如果沒有的話就加入清水。將羊血、豆腐、枸杞下入煮2分鐘。
6、時間到了後加入鹽、胡椒粉調味,出鍋前淋上香油即可。
鹹豬肉
原料:鹹豬肉片,韭菜,新鮮幹蔥頭甲片,紅蘿蔔花,炸蒜片,小蔥度。
做法:
1、鍋內燒淨色拉油至7成熱,逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火,炸成略脆狀後倒出。
2、將韭菜花飛水後,加入少許味水略炒後倒出。
3、鍋內放少許油,倒入料頭炒香,加入炸好鹹豬肉片、韭菜花、料酒、味水芡汁(帶少許蠔油),快速炒勻後亮油起鍋。
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