蒜苗炒鍋盔的做法

將100克鍋盔切成條，100克蒜苗切成段，100克五花鹹肉切片，鍋裏放30克油，將五花肉爆炒，加入5克薑末，10克料酒，5克白糖，爆炒出香味，盛碗裏備用，鍋裏放30克油，將鍋盔過油後撈起，下蒜苗，鍋盔和鹹肉一起翻炒，加入10克生抽，1克雞精，15克水澱粉，翻炒1分鐘左右盛盤。

主料:五花肉 500g 、 鍋盔 1個。

輔料:蒜苗300g，蔥花2條，蒜頭3個，姜1塊，青椒二個。

1、帶皮五花用平底鍋烙一下皮，洗乾淨以後，放到清水裏煮20分鐘左右，撈起來完全涼透，然後切成薄片。

2、把白麪鍋盔剖成兩半，切成細條。鍋里加油，把切成細條的鍋盔炸黃撈出。

3、蒜苗和青椒切成節。姜和蒜切成片。

4、把鍋燒熱，然後改到最小的火，用一塊肥肉均勻抹鍋底，然後把五花肉薄片放到鍋裏熬，依然用最小的火，等到肉片慢慢熬得有點捲曲把油熬出來以後，下花椒粒、薑片、蒜片一起翻炒。

5、炒香後加豆豉炒香，再加辣豆瓣翻炒，豆瓣炒香完全炒幹水氣以後，把蒜苗節、青椒節倒入鍋裏翻炒，起鍋前倒入炸好的鍋盔條，充分鏟勻後出鍋。