肉末怎樣做嫩又不粘連

方法一：

將切好的肉沫盛入碗裏，倒入食用油，攪拌均勻，不需要太多，能感覺到肉沫上大部分被油潤過就可以了，這樣下鍋後怎麼炒都是散的。

方法二：

熱鍋涼油，就是鍋燒熱以後，放入食用油，立刻就放入切好的肉沫，因爲溫度低，肉沫在鍋裏等於穿上一層薄油，和方法一是一個道理，只是少佔一個碗而已。快速劃散即可。