農村大醬最正宗的做法

主料：豆瓣醬適量、花蛤適量、幹辣椒適量、蔥、姜、蒜適量。

做法：花蛤在水裏面養一下，吐沙子。起油鍋，下幹辣椒，蔥薑蒜，豆瓣醬，然後下花蛤，翻炒。最後加紅椒絲和蔥末。

用料

黃豆

10斤

水

哇哈哈純淨水若干

鹽

5斤

步驟 1

黃豆用純淨水泡發，六斤豆子要用一桶半左右的純淨水，第二天用純淨水煮爛

煮至無湯撈出！一直煮到黃豆變成深顏色，如果湯多了有點稀就放一晚，如果乾就用開水稀釋！煮豆的過程中要勤翻翻鍋裏的都，否則容易糊鍋底！豆不要太稀否則不好成型

用刀將煮熟的豆剁碎，也可以用粉碎機慢慢絞，最後做成醬餅子，方的圓的都行