蒸紅薯包不塌陷的方法
1、準備材料。麪粉:300g,紅薯2個輔料:酵母粉4g,黑米(麪粉)50g調味水(溫)180克,淡奶15克,糖20克。
2、將麪粉和黑米粉放入盆中,攪拌均勻。
3、將酵母粉在溫水中融化,倒入麪粉碗中。邊倒邊用筷子攪拌,形成麪粉絮狀物,然後揉成略光滑的麪糰,發酵至兩倍大小。
4、做麪條時,可以在蒸籠上放水,然後關火,拉上蒸汽簾,再把盛有面團的盆放在蒸汽簾上,蓋上蓋子,這樣大約半個小時就做好了麪條。
5、紅薯洗淨,連皮切成2cm厚的片放入蒸鍋蒸熟蒸好的紅薯不燙手時,去皮,放入碗中。用勺子反壓,做成紅薯泥。
6、將煉乳和白糖放入紅薯泥中,攪拌均勻。紅薯餡做好了。
7、將發酵好的麪條分成大小合適的幾小份,用擀麪杖擀成中間厚邊薄的圓皮。
8、把皮拿起來一手拿着,另一手把紅薯餡放在皮中間,沿着皮的邊網中間捏將包子中間對摺,封口。
9、蒸鍋放1/3鍋水,上蒸汽簾,蒸汽簾上抹一層食用油,將饅頭坯體放在蒸汽簾上,蓋上鍋蓋靜置15分鐘,然後開大火,再關火開鍋蓋燜15分鐘。
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