豬頭肉的做法與配方

豬頭肉的製作方法如下

食材主料：豬頭肉適量

配方：花椒適量、八角適量、冰糖適量、桂皮適量、陳皮適量、肉蔻適量、香葉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量。

1、豬頭洗淨收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。

2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把它們切好準備。

3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然後稍微的攪拌

4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精後。

5、然後先用大夥煮開，在轉移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。

6、美味又好吃的豬頭肉做法及配方全過程完成開吃了。

豬頭二十斤、冰糖、紅曲米、大蔥、生薑、洋蔥、幹辣椒、滷料包

先把生薑切片，大蔥切段，洋蔥切絲。把豬頭上的毛都燒一下，這樣可以去除豬毛去腥燒的時候更容易入味。再把兩個豬耳朵割下來，豬舌頭割下來，然後從中間給它切開

然後清洗乾淨，再把處理乾淨的豬頭放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗乾淨，豬舌頭一層皮給它剝掉

把紅曲米放入調料包裏面，把紅曲米放入鍋中，燒五分鐘，然後撈出。再在鍋裏放兩根筷子下去，防止等會滷豬頭的時候沾鍋底，再把豬頭放下把筷子壓下去，把豬舌頭和豬耳朵也放進去

然後蓋上鍋蓋大火燒開。鍋中倒油，放入大蔥段、一小半生薑、洋蔥，小火把蔥油熬香，蔥香味完全出來就可以了，然後把蔥香油連同熬下來的洋蔥和大蔥一起放進去，然後蓋上蓋子繼續燒

熱鍋倒油，然後再放入冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬到像這樣起泡沫就可以關火了，然後倒入少許開水繼續熬。然後把熬好的糖色倒入鍋中

鍋中放入食鹽，鹽量要多一點，生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、滷料包，勺子壓一下把它完全浸入湯裏面，最後放入薑片幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉五十分鐘，再關火燜一個小時，即可