白煮肉怎麼做又嫩又好吃
心理2.78W
白煮肉要做的又嫩又好吃一定要焯水後再煮。
製作白煮肉要選用上好的五花肉,先將五花肉洗乾淨尤其是肉皮一定要刮乾淨,再放入開水中焯2分鐘,焯掉五花肉中的血水。焯好的五花肉撈出用冷水激一下,再冷水下鍋大火燒開小火燉煮,但筷子能輕易扎穿肉就可以了,這樣煮出來的白煮肉又嫩又好吃。
1、五花肉去毛、洗淨、切塊,焯血水。然後撈出瀝乾水分。先將肉剁成500克左右的塊,用涼水泡一下洗去血污。鍋內添湯(湯要多於肉),放入精鹽、味精、花椒,把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透爲好。
2、把五花肉放入另一個乾淨的鍋中,一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉爲宜。
3、根據自已的需要放入適量的鹽,蓋上鍋蓋。
4、用大火燒開後轉中小火慢煮至熟。把煮好的白肉切成薄片,碼在盤內,吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。
5、撈出瀝乾湯
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