紫金河粉做法

食材：河粉300克，小青菜2朵，洋蔥半個，雞蛋2個，豆芽1把。胡蘿蔔1個，大蒜2瓣。

調料：食用油，鹽，雞精，豆瓣醬，花椒，生抽，老抽，蠔油，白糖適量。

做法：

1、將河粉抖散裝進進盤子裏，倒入少許的熟油拌勻（炒時不粘）備用。

2、將雞蛋打進碗里加入少許的鹽，將雞蛋打散成雞蛋糊液，鍋中倒入適量的油，油熱後將雞蛋液倒進微微定型，用筷子順時針輕輕劃散，盛入碗中備用。

3、將胡蘿蔔，洋蔥洗淨切絲，豆芽洗淨，青菜掰開洗淨改刀備用，大蒜，大蔥洗淨切末備用。

4、起鍋燒油，油溫5成熱時放入幾顆花椒進去炸香撈出不要，倒入大蔥末，蒜末 ，豆瓣醬，洋蔥絲爆香炒出紅油

5、依次的放入胡蘿蔔絲，豆芽了，青菜翻炒均勻，再倒入河粉炒勻，把雞蛋倒進去，加入適量的鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，白糖快速的炒至入味關火起鍋即可。