發麪小籠包的做法

用料

麪粉 若干，酵母 若干，溫水30度 若干，豬肉肥瘦相間 若干，大蔥 一根，白菜 半顆，油 適量，黃豆醬 適量，生抽 適量，花椒 少許，小茴香 少許，小蔥 幾根，姜 幾片

發麪小籠包的做法步驟

步驟 1

發麪，面和的軟硬適中。

步驟 2

豬肉白菜大蔥剁碎備用。

步驟 3

適量黃豆醬加入生抽攪拌均勻備用，若有五香粉可加入一點。

步驟 4

油燒熱，放入花椒和小茴香爆香丟棄，再次燒熱，放入小蔥和姜爆香，然後倒入調好的黃豆醬，爆香，關火，放涼備用。

步驟 5

豬肉剁碎，大蔥切好，白菜切碎。

步驟 6

順時針攪拌豬肉，大蔥，白菜，慢慢加入炒香的黃豆醬。

步驟 7

包包子，蒸包子，冷水上鍋，大火上汽後中火蒸10分鐘，然後關火，2分鐘後揭鍋。

發麪小籠包的做法

麪皮原料

中筋麪粉500g，包子麪皮改良劑10g，酵母4g，白糖15g，水260g

餡料原料

五花肉餡500g，安琪鮮肉包子調餡料50g（可根據喜好酌量增減），水250g左右，蔥45g、姜20g、色拉油30g

1、將麪粉、酵母、改良劑、白糖混合攪勻，再加水和麪

2、揉麪至麪糰光滑，保鮮袋或溼布密封醒面

3、將餡料原料混合，順一個方向攪勻

4、麪糰分劑子，擀成中間厚周圍薄的麪皮

5、麪皮包餡料，捏褶子。

6、包好的包子在蒸籠中（溫暖處）醒發20分鐘

7、小籠包發好後蒸製成熟即可。