雲南正宗連渣菜做法
連渣菜
主料:幹黃豆1千克、嫩白菜200克。
調料:石膏、鹽各適量。
連渣菜做法
1.將黃豆用清水浸泡一夜後,用石磨磨成漿(不濾豆渣)待用。
2.嫩白菜洗淨,橫切成3—5釐米長的絲待用。
3.將石膏在炭火中燒鬆,然後夾入碗內,與清水調勻待用。
4.淨鍋倒入豆漿、嫩白菜絲煮熟,倒入石膏水攪勻待其冷卻成絮狀後加鹽即成。
提示:連渣菜可素吃可加豬油、熟油海椒、姜、蔥食用也可放入魚丸子、肉丸子同煮而食。連渣菜在農村俗稱“連渣鬧”。
特點:清香可口,爲下飯佳品。
黃豆的營養價值
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