黃磊地瓜酥怎麼做

食材：

紅薯480克，白糖130克，植物油適量，炸油適量

做法：

1、紅薯去皮洗淨，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜，紅薯切滾刀塊。

2、鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕鬆扎透就可以了，撈出控油，炸油倒出。

3、鍋處理乾淨，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒（準備：盤子抹油，防沾），炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火，倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食。

1.紅薯蒸熟後去皮，用勺子壓成泥

2.放入鍋里加適量的糖和黃油炒至順滑即製作好紅薯餡了

3.接着來製作水油皮，將水油皮的所有材料混合揉成麪糰即可

4.油酥的做法，也是將80g麪粉和50g豬油混合揉成團即可

5.將製作好的2個麪糰，都蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6.然後將水油皮，油酥，紅薯餡，都分成均勻的小份

7.取一個水油皮面團擀成圓皮後，包入一個油酥團

8.再將包好油酥的麪糰擀成長條

9.由下往上的捲起來，將每個都這樣來操作

10.取一個面劑，擀成圓皮包入紅薯餡

11.將所有的都包好放在烤盤上

12.在每個的中間沾點水，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，180度，中層15分鐘左右即可