胡椒塞肉做法

用料:

肉糜 1斤

青椒 8個

雞蛋 1個

黑胡椒 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

蒜末 適量爆香用

生抽 適量

老抽 1.5勺

澱粉 2勺

糖 適量

鹽 適量

香醋 適量

胡椒塞肉的做法步驟:

步驟 1   青椒洗乾淨去蒂，用小勺或者用筷子把辣椒裏面的籽挖出來。

步驟 2   肉糜 加入料酒 切成沫沫的蔥姜 加入一個雞蛋或蛋清，適量黑胡椒，生抽／鹽／雞精 搭配，不要加太多！後續湯汁裏還要加的，必須朝着一個方向攪拌，使其攪拌均勻，並且起點勁道口感更好。

步驟 3  將肉餡塞進青椒內，塞嚴實了

步驟 4  拿出幹澱粉，把每個青椒塞肉那一頭都粘一下幹澱粉

步驟 5  鍋內下油，開始炸青椒表皮，這時候一定要保證青椒外沒有水，不然下油鍋肯定爆開！！！ 炸至表皮起皮起皺…呈虎皮狀

步驟 6   撈出，鍋內留剩下一點點量的油，多餘倒出來，下蒜末，爆香，不愛蒜的可忽略此步…… 加入生抽適量，加入一點點生抽上色，加入醋和糖，具體按照自己口味來調節量的多少，攪和一下，放入前面的青椒，再在鍋內放入半碗水煮一下，目的是入味並且確保肉完全熟透。

步驟 7 坐等收汁，出鍋裝盤即可。