麻椒滷肉的做法
主料
豬肉適量
輔料
滷藥適量
鹽適量
醬油適量
紅糖適量
雞精適量
幹辣椒適量
1、 備滷藥和肉
2、 幹 辣椒
3、 煮鍋裏放清水燒開,放進滷藥。滷藥可用紗布包一包,本人太懶,沒包。
4、 放進幹辣椒
5、 放點鹽
6、 淋上醬油
7、 放進豬肉
8、 放點紅糖
9、 滷40分鐘以上,滷肉的時候可再放點蛋,豬蹄啊,鴨脖子一同滷省時省事,而且更香。
10、 好香的滷肉。
麻椒滷肉的做法
主料:小鮮蝦200克,生薑1片,大蒜4瓣,香蔥2根,新鮮紅椒1顆
配料:鹽1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陳醋1小匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉少許
做法:1、準備好所有食材,將鮮蝦洗淨,瀝乾水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎,紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中,把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦,用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後,再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆,加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘,加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。
麻椒滷肉的做法
材料準備:提前準備老紅糖、麻椒、姜、荼葉、良姜、八角茴香、辣椒幹、八角、黃芩、小茴香、茯苓。姜削皮,拍破,八角辦成小塊。蔥切割成蔥段預留。
做法:
1、生豬肉(或其他肉)清洗,姜切細,加生抽(15ml)、蕃薯粉醃2鐘頭以上。
2、鍋內加1000ml水,添加材料準備,鹽、生抽(35ml),開文火,蓋上,慢煮30分鐘,煮成味。
3、添加生豬肉(或其他肉),轉低火,蓋上,煮開,肉就滷好啦。
4、熄火,將滷好的肉撈入碗中,晾涼。
5、類似肉溼熱不發燙,切割成尺寸薄厚勻稱的片。
7、撒上蔥段即可。
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