重慶香酥豆乾做法

豆腐乾 400克、辣椒粉 適量、幹辣椒 適量、孜然粉 適量、大蔥 半根、生薑 3片、蒜瓣 2個、八角 1個

1、首先把豆腐乾切三角塊，然後洗淨備用即可幹辣椒剪成段，大蔥切成段，蒜切成末，生薑切成絲

2、然後把炒鍋預熱後加入植物油至產生油紋，放入大蒜、生薑、幹辣椒、八角爆香即可

3、接着倒入切好的豆腐乾翻炒，油要稍微多一些，可以將豆腐乾炒得表皮酥脆幹香

4、根據自己口味加入適量的鹽、生抽、孜然粉和辣椒粉調味

5、最後繼續翻炒至豆腐乾水分收幹，表皮酥脆，再撒上一把白芝麻，香辣豆腐乾就做好了！

重慶香酥豆乾做法

豆乾

300克

香菜

12克

油潑辣子

15克

蒜

10克

孜然粉

3克

生抽

3克

蠔油

5克

糖

4克

1、把豆乾對半切成三角形

2、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起

3、把油溫升高，再把豆乾放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆

4、開小火，把油潑辣子倒入鍋內，放入蒜蓉炒香

5、淋入生抽，放入蠔油，放入白砂糖翻炒均勻，倒入炸好的豆乾

6、撒上切碎的香菜即可，美味的麻辣豆乾就完了