豬大腸小腸怎麼煮
煮豬腸子之前,必須將豬腸子徹底清洗乾淨,在清洗後一定要浸泡。浸泡的時候需要將腸衣翻過來,撕下里面的油還有雜物,這樣煮出來的豬大腸不會出現縮小的現象。
焯水也是煮豬大腸環節中非常主要的一步,將豬大腸焯水到八成熟即可,焯水的時候最好是加一些醋,這樣可以減少豬大腸的腥味。清洗好豬大腸後,將豬大腸切塊,這樣可以讓豬大腸更好的吸收水分。
1、一般10-20分鐘。
2、要想豬大腸煮更爛些,煮之前先用水泡的時間長一些,並且要冷水下鍋,適量放些鹼,水開後改中火煮一個半小時,包酥爛。
3、如果用老湯更快,沒有老湯加一兩勺葷油也行。
4、或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘,然後撈出,用少量的油和蔥姜爆炒一下,然後放入水煮開,再用中火煮上20分鐘。
5、一般見意開鍋後改用小火燉加蓋,每過20分鐘看一下,別幹鍋即可,注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒,否則咬不爛的。
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