山西酥肉湯的家常做法

步驟1

先炸酥肉，將瘦肉、去皮五花肉分別切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒，將大蔥拍一下切段，姜切大片加入抓勻醃製半小時

步驟 2

加入雞蛋打散然後再加入等量的澱粉和麪粉，雞蛋和粉的量根據肉和排骨的量來確定，讓每片肉都掛上一層全蛋糊。

步驟 3

鍋內油燒至六成熱，將排骨和肉逐個下入炸熟撈出瀝油，待油溫升高至八成熱再下入回油撈出。

步驟 4

然後燒湯，鍋內留少許底油，下入姜蒜片爆香，摻入開水，調入料酒、鹽和胡椒粉

步驟 5

燒開後下入酥肉轉小火蓋蓋燒五分鐘，再將切成塊的冬瓜丟入蓋蓋小火燒透，調入雞精，撒上蔥花。

蒸酥肉適量

菠菜適量

蛋皮適量

黑木耳適量

紅薯澱粉適量

輔料

大蔥圈適量

生薑末適量

大蒜末適量

生湯適量

1、 取適量生湯(可用煮肉湯，高湯或清水代替)加熱。

2湯開後加入一大勺滷肉湯並加入蒜末煮開。

3加入木耳。

4取少量澱粉用水花開，慢慢倒入鍋中不斷攪拌。

5蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入。

6取適量蒸酥肉，切成7cm左右的厚度上鍋蒸半小時。

7蒸好的酥肉()

8趁熱將做好的湯舀到酥肉碗裏。

開吃趁熱呼！