寧都辣味牛排做法

食材：牛排骨1.4kg

輔料：大蔥1根、大蒜10瓣、花椒1/2勺、醬油10勺、料酒3勺、辣椒醬2勺、辣椒粉3勺、蒜泥3勺、白糖2勺、香油1/2勺

步驟

1、牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。

2、用流水衝淨，淋幹水分。

3、鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺燒開。

4、水開後，放入牛排。

不要一次都倒進去，每次3-4塊。

5、等水再次開的時候，把牛排撈出。

6、燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然後淋幹水分。

7、塊大的改一下刀。

8、爲了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。

9、煮肉的湯要留下，併紗布淋淨。

10、準備調料：醬油 10勺，料酒3勺，辣椒醬 2勺，辣椒粉 3勺，蒜泥 3勺，白糖 2勺，香油 1/2勺，並攪拌均勻。

11、鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。

12、剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。

13、中火燉煮，爲防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。

14、湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗幹。