綠豆丸子配方
1、豆渣用紗布擠幹。胡蘿蔔洗淨用擦絲器擦成細絲。香菜洗淨切碎。鮮香菇洗淨去蒂,切成碎粒。
2、將豆渣、胡蘿蔔絲、香菜碎、香菇粒混合,加入鹽、白胡椒粉和麪粉,攪拌均勻成丸子料待用。
3、取適量混合好的丸子料用手掌團成丸子,並依次將所有的丸子料都團成丸子。
4、中火燒熱鍋中的油至五成熱(實耗30ml),放入團好的丸子,炸至表面金黃熟透撈出瀝油。
主料:
青蘿蔔1000g
麪粉150g
食鹽20g
花椒麪適量
姜適量
輔料:
綠豆麪800g
豆腐150g
雞蛋一個
蔥適量
1、 新鮮的青蘿蔔1000克,洗淨擦成細絲,焯水,篦幹備用。
2、 將篦幹後的蘿蔔絲在案板上剁碎,加入麪粉150克,增加原料黏性。
3、 然後加入佐料,拌勻。
4、 加入豆腐碎和綠豆麪,攪拌均勻。
5、 炒鍋寬油,炸至表面金黃後撈出篦油,裝盤上桌。
綠豆丸的製作
主料
豬肉  適量
輔料
綠豆  適量 
雞蛋  1個 
小蔥  適量 
蒜  適量 
生抽  適量 
雞精  適量 
水  適量 
番茄醬  適量 
食鹽  適量 
水澱粉  適量
白糖  適量 
色拉油  適量
步驟1
綠豆浸泡8小時後壓碎
步驟2
在剁碎的豬肉中依次加入小蔥、蒜,雞蛋,生抽、鹽、雞精攪拌
步驟3
再加入壓碎的綠豆,綠豆和豬肉的比例是1:1,加入少許水,讓肉有一定的粘性,可以用手捏出一個丸子,不會散即可
步驟4
用手掐出一個個丸子下入油鍋中,一邊炸一邊翻滾,炸至金黃撈出(此時,綠豆丸子已熟)
步驟5
留少許底油,倒入番茄醬,翻炒、加入水澱粉、加入糖,最後放入炸好的丸子翻兩下,讓汁粘在丸子表面,盛出,完成
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