炸綠豆青蘿蔔丸子正宗做法

食材：

青蘿蔔4個、雞蛋2個、麪粉200克、鹽1勺、香蔥1把、五香粉1勺、姜小半顆、白胡椒粉適量、泡打粉1克

1

青蘿蔔洗淨去皮

2

將蘿蔔擦成細絲， 撒些許鹽醃至10分鐘，殺出水分

3

準備蔥花、薑末

4

蘿蔔攥掉水分， 加入兩個雞蛋，加入蔥姜、鹽、五香粉、胡椒粉拌勻

5

加入麪粉， 麪粉不要一次加入， 邊攪拌邊加以控制麪粉的量不要太多，可適量加入少量泡打粉使丸子比較鬆軟

6

拌成麪糊

7

鍋內熱油，油熱用勺子將丸子舀入鍋中，儘量成圓形

8

炸至金黃撈出即可

主料:

青蘿蔔3個

輔料:

辣椒粉適量

麻辣鮮適量

蝦米250克

鹽適量

綠豆芽半200克

蔥2棵

生薑一小塊

雞精適量

胡椒粉少許

普通麪粉適量

步驟 ：

1· 準備食材

2· 蘿蔔擦絲

3· 擦絲蘿蔔用刀剁碎放在大點的盆裏

4· 綠豆芽半剁碎放盆

5· 蝦米剁碎放盆

6· 蔥姜剁碎放盆，加辣椒粉，鹽，胡椒粉，雞精，麻辣鮮攪拌均勻

7· 加麪粉和水攪拌均勻

8· 麪糊和成這樣掛筷子即可

9· 鍋裏放油燒至7成熱，麪糊用左手擠出圓形，右手邊放一碗水，拿個勺子佔點水把左手的麪糰刮在勺裏放油鍋即可

10· 麪糰放的差不多時用筷子動一動以免粘在一起

11· 炸成金黃色即可出鍋了

青蘿蔔洗淨擦成細條，用水略汆一下，擠去水分，加綠豆麪、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將麪糊用手擠成直徑２釐米左右的丸狀下鍋（後改爲用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個撥入油鍋中），炸至金黃色即撈起。