橘皮糖醋雞爪發苦是什麼原因

做橘皮糖醋雞爪的時候需要加入橘皮，而橘皮中含有大量的苦素。橘皮泡的時間一久的話，其中的這些橘皮苦味素就會釋放出來，從而就會使得橘皮雞爪吃起來帶一種苦味。

食材不新鮮

如果使用的是那種不乾淨或者是那種已經出現變質的食材來做橘皮雞爪的話，做出來的成品就可能會帶苦味，並且聞起來還有有異味，像這種的橘皮雞爪的話一定不能再繼續食用。

發苦原因是雞腳不新鮮了，雞腳可能已經出現變質的情況，這種雞腳泡出來可能就會帶一種苦味，像這種情況的話是不建議再繼續食用的。

還有一種導致雞腳發苦的原因是由於食材的關係，如果在泡雞腳的時候有加入那種帶本身苦味的食材的話也會使雞腳發苦。

像如果將雞腳和橘皮泡在一起過久的話，橘皮中就會釋放一種橘皮苦味素，從而使得雞腳吃起來變苦。

橘皮太多了哦，橘皮的加入應該是清爽點綴的一縷香氣是不是

建議橘皮不要多放，改用橙子的皮，與專門的刮水果的板刨一些橙皮屑（沒有的話用刮皮刀刮一個橙皮，一個最多了！然後切碎）然後加入橙汁，這樣橙汁➕橙皮的組合就能在泡雞爪的時候沁入味，也不至於會發苦。