蒜蓉粉絲魚片的正宗做法

主料:

粉絲1把

輔料:

沙巴魚柳1塊

蒜適量

油1勺

蒸魚豉油1勺

姜適量

紅辣椒1個

蔥適量

酒適量

— 烹飪步驟 —

1· 將沙巴魚柳解凍後清洗乾淨切片，加入適量酒、鹽、蒜泥和薑末醃製一刻鐘。

2· 將粉絲泡軟後鋪在盆子裏，將醃製好的魚片一片一片鋪在粉絲上，撒上紅辣椒圈和蒜蓉，入鍋蒸20分鐘。

3· 蒸好後出鍋撒上蔥花，將少許油燒熱淋在蔥花上，再淋上蒸魚豉油即可。

1.粉絲用溫水泡軟

2.黑魚片成薄片

3.生魚片中加入少許油

4.加少許鹽

5.加料酒1小勺

6.蒸魚豉油加2小勺

7.加入適量生粉抓勻，放在一邊醃製

8.掰好玉米、大蒜切成碎、青紅椒切成小粒

9.粉絲瀝乾水份鋪在最下層，擺上黑魚片，兩邊撒上玉米粒，再稍微澆一點水在魚上

10.放入燒開的蒸鍋中蒸8-12分鐘

11.另起鍋燒熱，加入少許油，加入大蒜爆香，再加入青紅椒粒翻炒，加水澱粉和生抽燒開

12.將湯汁澆在魚片上即可。

1、將龍利魚豎着從中間切開，再橫着切成魚柳。

2、將粉絲提前泡軟，再切些青、紅椒碎備用。

3、將一頭蒜切碎，注意不要拍，這樣保存蒜的水分不流失。

4、炒金銀蒜，鍋裏放油，四成熱時放入一半蒜碎，小火炒成金蒜，晾涼連同蒜油和另一半蒜放到一起攪拌。找來一個大碗，最底層放入粉絲，依次放入龍利魚，蒜碎和蒜油。

5、放入蒸鍋中蒸10分鐘，不要着急，再燜5分鐘出鍋。撒上青、紅椒碎。

6、倒入少許蒸魚豉油，鍋燒熱，炸一些花椒油澆在上面。大功告成