博山肉三鮮餃子餡教程

用料，蝦仁 500克，豬前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，蔥 1根，姜 6片，八角 2個，醬油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），雞精 適量，鹽 4克

肉三鮮餃子餡的做法步驟

步驟 1

將八角2個（16瓣），蔥兩段切成條，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分鐘左右。

2準備豬前腿肉750克切成餡，對蝦蝦仁500克切成餡，韭菜600克洗淨瀝乾水分，切成餡備用。

3肉餡加入盆中，食用油30克，醬油1勺40ML， 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺約5ML ，加入浸泡好的蔥姜水。 朝一個方向（如順時針）攪拌，使水分被肉餡充分吸收。

4韭菜切碎，加入蝦仁，雞精，鹽一小勺攪拌均勻。

5最後將肉餡和韭菜蝦仁攪拌均勻就做好了