醃大蒜水裏冒泡大蒜是不是壞了
1、醃製過程中冒泡是正常的 糖醋蒜主要是由醋、糖和鹽醃製而成,在醃製的過程中,醋酸與糖發生反應,其中的糖分分解,有二氧化碳流出,就會出現冒泡的現象,屬於一個正常的發酵過程,並不是壞了。
2、醃製好的冒泡則說明壞了 已經醃製好的糖醋蒜,出現冒泡的情況,可能是由於保存不當,在溫度較高或浸泡時間過長時,內部也會開始再次發酵所致,這種情況若有異味或腐爛情況則不建議再繼續食用。
3、保存得當,可以放1年左右。 糖醋蒜在保存得當的情況下,放1年左右,還是可以繼續食用。 要是保存不當的話,1-2個月左右,糖醋蒜就會開始出現變質情況。 建議將醃製好的糖醋蒜,分成小罐密封放進冰箱保存,這樣就可以減少與外界的接觸,低溫環境可以抑制發酵,從而保存的時間更長
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