先炸魚還是先炸豆腐

先炸豆腐

炸菜的順序一般是先炸豆腐，再炸丸子、炸鬆肉及藕合、小果子等，最後炸魚。因爲如果先炸魚後再炸別的東西會有魚的味道，容易串味。

炸是油鍋加熱後，放入原料，以食油爲介質，使其成熟的一種烹調方法。

採用這種方法加熱的原料，一般要間隔炸兩次才能得酥脆，家庭廚房常用的炸的方法有清炸、幹炸和軟炸等多種。