紅燜帶魚的家常做法

主料：帶魚2條

輔料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺

配料：鹽適量，料酒適量，蔥姜適量，香蔥1根，薑片適量，蒜片適量，乾紅辣椒3、4個，花椒1小勺，乾麪粉適量，食用油適量

做法：

1、帶魚洗淨，剪成段兒，加入適量鹽、料酒和蔥薑片，抓勻醃製30分鐘

2、香蔥切蔥花，分成2份姜蒜切片乾紅辣椒和花椒擦拭乾淨備用料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗，調成味汁備用

3、醃好的帶魚撿去蔥姜，均勻裹上一層乾麪粉

4、熱鍋中加入適量食用油，燒至6、7成熱時，將帶魚塊兒抖去多餘的麪粉，下入油鍋

5、炸至兩面金黃色

6、撈出瀝油備用

7、鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒

8、下入乾紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色

9、下入帶魚，並同時烹入調味汁

10、顛翻均勻

11、加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開

12、湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。

13、成品圖

食材：帶魚段900克，生抽6勺，老抽3勺，蔥薑蒜適量，料酒2勺，鹽15克，油適量，白糖10克。

做法:

1，將帶魚段清洗乾淨，撒少於鹹鹽，揉搓，醃製30分鐘。

2，平底鍋，熱鍋冷油。

3，油8成熱後，放入帶魚，蔥姜，帶魚兩面剪成金黃色。

4，倒入冷水，水位高於帶魚，倒入料酒，生抽，老抽，適量鹽，白糖，大火開鍋後轉小火慢燉15分鐘即可。