水煮素丸子的14種做法

材 料：

胡蘿蔔30克，油麥菜100克，紫薯30克，澱粉15克 

做 法：

1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟

2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥

3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻

4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻

5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻

6、鍋中將水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋

7、煮熟即可

做法一

胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。攪拌均勻這些食材，加入麪粉和鹽，混合成有粘性的麪糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麪粉。取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可

做法二

胡蘿蔔洗乾淨，去皮！用擦絲器擦成絲！香菜洗淨切碎麪粉倒入胡蘿蔔盆中放入鹽，孜然粉，五香粉攪拌均勻加入香菜攪拌均勻鍋中把油燒熱，擠入菜丸！待皮脆，顏色變深即可！炸好丸子放在廚房紙上控油！

做法三

新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦着手，剩一點時用刀切碎）擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分將所有配料倒入盆裏準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可

做法四

將蘿蔔洗淨去皮，擦成絲在盆內加入雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉、花椒粉調味調味完成後加入麪粉，注意稠度：太稀不易成型太粘稠又會吃不出蘿蔔的味道將油燒熱（丟一點麪糰馬上可以浮起爲標準），用虎口和勺子配合擠丸子下鍋用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色澤金黃的時候就可以出鍋了。就這樣就可以吃，你也可以配上自己喜歡的蘸料。甜、鹹、酸、辣憑您的喜好選擇