北京咯吱豆麪配方比例

材料：豆麪100g、黃豆麪50g、蔥10g、姜10g、雞蛋3個、鹽10g、味精5g、五香粉5g、花椒5g。

做法

1、將豆麪和黃豆麪按照2:1的比例混合，加少許鹽，用蔥姜、花椒泡的水攪拌成麪糊，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許五香粉調勻備用

2、平鍋中刷上油，將調好的麪糊倒入鍋中，攤成薄煎餅，出鍋後捲成卷，斜刀切成塊，下油鍋中炸至色澤金黃，食用時撒上用五香粉、鹽、味精調成的調料即可。