炒鴨絕密配方
用料
老鴨半隻,青紅椒6個,精鹽適量,醬油適量,啤酒半瓶,老薑1塊,蒜子1球,香蔥適量,桂皮3片,香葉8片,花椒8顆,八角3個,乾紅椒8個
步驟
1、鴨子洗淨
2、鴨子切塊,把鴨子頭,翅膀,腳,脖子,肝臟等重要部位放一個碗中,其他肉放一個碗中
3、鍋裏多放油,先把鴨子重要部位碗裏的肉放鍋裏炒黃,再放入另一個碗裏的肉,加鹽再一起翻炒
4、準備好桂皮,香葉及其他香料
5、等鴨肉都炒至金黃時,加入調料翻炒,這時香味已經出來了,加入乾紅椒,加入醬油調色
6、加入調料翻炒數分鐘後加入半瓶啤酒,沒過鴨肉,蓋蓋燜十至二十分鐘,至啤酒幹爲止
7、放入辣椒,姜,香蔥,大蒜子
8、啤酒燜幹後加入青紅椒,辣椒放少許鹽再翻炒,幾分鐘後下入薑片,大蒜子,香蔥翻炒均勻出鍋即可
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