鼎爺炒米粉面做法
米粉500g,雞蛋1個,洋蔥50g,薑末3g,蒜苗15g,香琪醬40g,食用油50g,十三香2g,生抽5g
做法:米粉洗乾淨控水分放到菜板切成小丁備用。蒜苗洗乾淨控水分放到菜板切成小段備用。洋蔥去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成小丁。
碗中打入雞蛋打成雞蛋液倒入米粉丁盆中攪拌均勻,(雞蛋包裹好米粉丁)
鍋起熱放入油油溫升高三成熱時放入洋蔥丁,薑末,十三香煸炒至香味,倒入米粉丁,煸炒幾下,加入香琪醬,生抽。清水沒過食材煮開轉小火熬製湯汁收幹1/3時加入(個人喜好)蔬菜,火腿腸煸炒幾下,出鍋時放入蒜苗即可出鍋
食材:米粉、豬肉、胡蘿蔔、豆芽、香蔥、食用鹽、醬油、食用油。豬瘦肉攪拌的時候加少許生粉、料酒、生薑。其中生薑、料酒、生粉是豬瘦肉要用的。
步驟1: 米粉提前用冷水浸泡1小時以上,夏天容易泡軟,冬天要比夏天時間長。米粉拿去來,變軟,就可以
步驟2:食材準備,胡蘿蔔去皮切絲、豆芽去根部,清洗乾淨撈出瀝乾水待用,香蔥清洗乾淨切好備用。豬瘦肉切肉末,放鹽、油、料酒、生薑、醬油、生薑攪拌均勻。其中豬瘦肉有人喜歡吃薄片,我家喜歡吃肉末更香。
步驟3:鍋燒熱,倒入適量的花生油,把肉末倒入炒鍋,爆炒熟盛出。
步驟4:接着鍋裏繼續倒入少許花生油,放豆芽、翻炒,接着放胡蘿蔔,爆炒六成熟。
步驟5:把浸泡好的米粉撈出,放入炒鍋,旺火爆炒,米粉和其他蔬菜,全部炒熟。
步驟6:放醬油、鹽,翻炒均勻,這個時候能聞到香噴噴的米粉,最後放香蔥,炒均勻,太香了。
主料五花肉100克,米粉200克,捲心菜250克
輔料:調和油適量,食鹽適量,蔥適量,花椒油適量。
做法:
一、準備適量的米粉,包菜一個,蔥幾棵,五花肉適量。
二、調料:花椒油加生抽。
三鍋內煮開水,將稍微洗過的幹米粉放入鍋內焯水,蔥洗淨切粒,包菜洗淨切絲。
四、鍋內米粉稍微煮開,不要煮太久,瀝乾水分。
五、支鍋加熱,下五花肉煸炒至五花肉出油,下切好的包菜絲。
六、不斷翻炒,加鹽,不斷翻炒至包菜出水斷生,下瀝乾水分的米粉翻炒,不斷翻炒,均勻。
七、下適量的花椒油,下適量的生抽着色,下蔥粒,不斷翻炒到均勻。
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